别名也叫做:枯茗
简介：孜然粉又名安息茴香粉,维吾尔族称之为“孜然”,来自于伊朗、中亚一带,在我国只产于新疆.它主要用于调味、提取香料等,是烧、烤食品必用的上等佐料,口感风味极为独特,富有油性,气味芳香而浓烈.孜然也是配制咖喱粉的主要原料.
功效：用孜然粉加工牛羊肉,可以令其肉质更加鲜美芳香,并能祛腥解腻,增加人的食欲.孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,祛风止痛.对胃寒疼痛、消化不良、肾虚便频均有疗效.用孜然调味菜肴还能防腐杀菌.
适合人群：一般人都可食用.
适用量：每次3～7克.
用孜然调味,用量不宜过多.孜然性热,所以夏季应少食.便秘或痔疮患者应少食或不食.
属于芫荽家族.
可食部分:
果肉(通常称为种子)入菜
香味很浓烈,油爆或火烤后的香气会更明显,遇热后的孜然味道稍微会有点改变.
来源和名称来源:
相信是源自西亚国家,自圣经时代就开始人工栽种.
主要出口国有 :中国,伊朗,印尼,印度和南地中海国家.
英文cumin 是从拉丁文cuminum 而来的,而拉丁文的Cuminum 其实是从希腊文的kyminon 借来的词汇.
可也有认为它的名字其实是古族"闪族"--古希伯来人,的语言进化而成的.
中文孜然其实是梵文里的 Jri (泛指消化系统和一切与消化有关的)
演变过来的.
兴都话里孜然就叫做 JEERA.
是配制咖哩粉的主要原料之一，值得一提的是各个地区咖哩粉的配制不同,风味也大不相同.

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