胡椒粉的成分表（每100克）
热量（大卡）357 蛋白质（克）9.6脂肪（克）2.2碳水化合物（克）76.9膳食纤维（克）2.3维生素A（微克）10胡萝卜素（微克）60维生素B1（毫克）0.09维生素B2（毫克）0.06
烟酸（毫克）1.8钙（毫克）2磷（毫克）172钾（毫克）154钠（毫克）4.9镁（毫克）128铁（毫克）9.1锌（毫克）1.23硒（微克）7.64铜（毫克）0.32锰（毫克）0.79

胡椒粉的概况
胡椒粉，亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。黑胡椒粉是未成熟果实加工而成，白胡椒粉是果实完全成熟后采摘加工而成。主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。

胡椒粉的作用与功效
胡椒味辛、性热，入胃、大肠经；有温中下气，消痰解毒的功效；主治寒痰食积、脘腹冷痛、反胃、呕吐清水、泄泻、冷痢；外敷治疮肿、毒蛇咬伤、犬咬伤；又可解食物毒。

胡椒粉的营养价值
胡椒的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗脂肪、粗蛋白及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。

如何食用胡椒粉
1.黑胡椒、白胡椒不宜高温油炸，菜肴或汤羹即将出锅时填加少许为最佳，均匀拌入。
2.与肉食同煮的时间不宜太长，因为黑胡椒中含胡椒辣碱、 胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香为原味发掉。
3.由于胡椒的热性高，吃了很容易上火干燥，所以每次也别吃太多，在0.3克—1克左右比较适宜。

一般人群均可食用。尤适宜食欲不振、感冒、胃寒、呕吐患者。
但是糖尿病、咳嗽、吐血、高血压、胃溃疡者，发炎、阴虚有火者忌食；久服易致眼疾。

胡椒粉的选购
白胡椒实际上是黄灰色，并不是越白越优质；而好的黑胡椒则是黑褐色，也不是越黑越好。

胡椒粉的存储
密闭保存，置阴凉干燥处。

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